Cómo cultivar hierbas aromáticas en casa todo el año
Albahaca, romero, tomillo, menta y perejil: el kit básico para cocinar con lo que cultivas.
Ninguna cocina se ve tan bien como cuando tiene hierbas frescas creciendo justo al lado de la estufa. Y además de estético, cortar tu propia albahaca eleva cualquier plato.
Las 5 hierbas esenciales
Albahaca: cálida, luz plena, cortar hojas por arriba para que se ramifique. Romero: aguanta sequía, prefiere maceta con drenaje excelente. Tomillo: resistente, tolera olvidos. Menta: crece fuerte, plántala aislada porque invade otras macetas. Perejil: liso o crespo, prefiere semi-sombra y riego constante.
Luz, riego y sustrato
La mayoría necesita 5-6 horas de luz. Sustrato con buen drenaje: 60% tierra + 30% composta + 10% arena. Riego moderado: mejor por bajo (subirrigación) para no mojar las hojas. Fertiliza suavemente cada 20 días con humus líquido.
Del maceta al plato
Cosecha siempre por la mañana, con tijeras limpias, cortando solo un tercio de la planta. Cuanto más cortas, más se ramifica. Guarda las hojas frescas en un tarro con agua en la nevera durante 4-5 días o congélalas picadas en cubiteras con aceite de oliva.
Cómo conservar el excedente
Seca las hierbas colgándolas boca abajo en un lugar oscuro y ventilado durante 10 días. Guárdalas en frascos herméticos. Otra opción: hacer pesto casero (albahaca + aceite + piñones + parmesano + ajo) y congelar en porciones.
Consejos prácticos
- ▸Corta las flores de la albahaca en cuanto salgan: si florece, deja de producir hojas.
- ▸Pon la menta en una maceta separada: sus raíces conquistan todo lo que las rodea.
- ▸El romero soporta el frío hasta -5°C, pero odia la humedad estancada.
- ▸Un puñado de hierbas frescas cada semana vale más que cualquier decoración de balcón.
Errores comunes
- ×Regar la albahaca desde arriba: se pudre el tallo.
- ×Mezclar menta con otras hierbas: la menta las asfixia.
- ×Cortar el romero por el tronco leñoso: solo rebrota de zonas verdes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo tener hierbas dentro de la cocina?+
Sí, pero solo si tienes al menos 4 horas de luz natural. En caso contrario, complementa con LED.
¿Cuánto duran las hierbas en maceta?+
Anuales como albahaca y perejil, 6-9 meses. Perennes como romero y tomillo pueden durar años con buenos cuidados.